פרוכט זאַפט מיט פרוכט ווי רוי מאַטעריאַל דורך גשמיות מעטהאָדס אַזאַ ווי דרינגלעך, סענטריפוגיישאַן, יקסטראַקשאַן און אנדערע זאַפט פּראָדוקטן, פּראַסעסט אין טרינקען געמאכט פון פּראָדוקטן.פרוכט זאַפט ריטיינז רובֿ פון די נוטריאַנץ אין די פרוכט, אַזאַ ווי וויטאַמינס, מינעראַלס, צוקער און פּעקטין אין דייאַטערי פיברע.
די פּרעזערוויישאַן צייַט פון פרוכט זאַפט איז זייער קורץ, מערסטנס רעכט צו דער השפּעה פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, ווייַל די מעטאַבאַליק טעטיקייט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אין פרוכט זאַפט איז זייער אַקטיוו, אַזוי עס איז דער הויפּט קריטיש צו קלייַבן די צונעמען סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע צו פאַרמייַדן דיטיריעריישאַן פון פרוכט זאַפט טרינקען. .וועגן די סטעראַליזיישאַן פון זאַפט טרינקען, עס איז פארלאנגט צו טייטן די פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ און צעלאָזן באַקטיריאַ אין די זאַפט, די קאָנטראָל פון די גאַנץ נומער פון קאָלאָניעס טרעפן די נאציאנאלע סטאַנדאַרדס, און אויך די צעשטערונג פון די ענזימעס אין די זאַפט צו האָבן אַ זיכער פּרעזערוויישאַן. צייט אין אַ ספּעציפיש סוויווע;די אנדערע איז צו באַשיצן די נוטרישאַנאַל זאַץ און טאַם פון די זאַפט ווי פיל ווי מעגלעך אין דעם פּראָצעס פון סטעראַליזיישאַן.
אין די פרוכט זאַפט הייס סטעראַליזיישאַן אופֿן, עס זענען פּאַסטשעראַזיישאַן (נידעריק טעמפּעראַטור לאַנג צייט סטעראַליזיישאַן אופֿן), הויך טעמפּעראַטור קורץ צייט סטעראַליזיישאַן אופֿן און הינטער-הויך טעמפּעראַטור ינסטאַנטאַניאַס סטעראַליזיישאַן אופֿן.די הויך טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן ווירקונג פון די טערמאַל סטעראַליזיישאַן אופֿן איז בעסער, אָבער די טעמפּעראַטור אָפט ברענגט אַדווערס יפעקץ צו די קוואַליטעט פון פרוכט זאַפט, אַזאַ ווי קאָליר טוישן, טאַם, דערנערונג אָנווער, עטק.
און פּאַסטשעראַזיישאַן טעכנאָלאָגיע, דורך טשאַנגינג די פּראָטעין און ענזיים סטרוקטור פון מייקראָוביאַל סעלז, אַזוי ינכיבאַטינג די טעטיקייט פון ענזימעס, מאָרד אַ גרויס נומער פון ספּוילידזש באַקטיריאַ און פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ אין פרוכט זאַפט, בשעת די סענסערי און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג וועט נישט זיין אַפעקטאַד.עס קענען ניט בלויז דערגרייכן די ציל פון סטעראַליזיישאַן און פּאַסיוויישאַן פון ענזימעס ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אָבער אויך העלפֿן צו האַלטן די פרוכט זאַפט קאָליר, אַראָמאַ, טאַם, דערנערונג און פרעשנאַס, צו טרעפן די רעקווירעמענץ פון קאָנסומערס וואָס שטיצן "נאַטירלעך און געזונט" עסנוואַרג.דעריבער, לערנען פּאַסטשעראַזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז פון גרויס באַטייַט פֿאַר די זיכערקייַט, קאָליר און דערנערונג פון פריש פרוכט זאַפט.
עס איז כדאי צו באמערקן אַז פּאַסטשעראַזיישאַן איז קאַנד אָדער באַטאַלד זאַפט, אויב עס איז גלאז באַטאַלד זאַפט, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן די פּראָבלעם פון פּרעהעאַטינג און פּרעקאָאָלינג, צו פאַרמייַדן די טעמפּעראַטור חילוק איז צו גרויס און פירן צו פּלאַצן פלאַש, אַזוי אונדזער פּאַסטשעראַזיישאַן מאַשין איז צעטיילט אין פיר סעקשאַנז, ניימלי פּרעהעאַטינג, סטעראַליזיישאַן, פאַר-קאָאָלינג און קאָאָלינג, אָבער די קוילעלדיק נאָמען איז די זאַפט פּאַסטשעראַזיישאַן מאַשין.
פּאָסטן צייט: 10 אקטאבער 2022